日本味增汤

来源: 发布:2015年02月26日 作者: 人气:1687

味增汤是一种极具日本传统饮食特色的汤,味增不仅味道鲜美,而且营养价值高,据说酱汤有防癌作用,日本女性常喝所以乳腺癌的发病机率相对其他国家的要少很多,而经常食用对人体的健康十分有益,难怪很多日本人都把噌汤称为日本的“国汤”。

什么是味增     味增是一种用黄豆制成的酱,也就是通常说的大酱,味道十分鲜美浓郁,味噌汤做出来的汤都是奶白偏黄色的,味道很鲜,一般可以跟海鲜一起煮汤,味道非常鲜美。

国汤    传统的日本人只要吃饭,必喝味增汤。而日本人的习俗中,进餐的时候首先就是第一口喝味噌汤,第二口吃米饭,第三口吃菜。在许多日本家庭的食谱中,妈妈们都特别爱制作自己风味的味噌汤,所以在日本孩子们心中,味噌汤也是代表了自己家的味道。

营养价值    日本饮食多偏于养生,即便是面条也是非常清淡,但是汤的味道却非常鲜美。因为味噌是发酵食品,有很好的整肠功能,能排除体内废物,此外,还含有大豆皂精,能防止脂肪氧化、促进新陈代谢。味噌汤内丰富的蔬菜中的膳食纤维含量大大增加,日本人长寿,与每日饮用味噌汤也有关。

最常见的豆腐海带味噌汤做法:

    材料:豆腐、海带芽(干品)、葱、味噌1.5大匙、出汁300毫升、味醂1小匙

    过程

    1、葱切细末,用布包起后,再用水冲洗,以除去呛味。

    2、将豆腐切小丁,泡入水中备用。
    3、海带芽泡水使其膨胀,再沥干水份备用。

    4、将出汁放入锅中煮开,把味噌放到滤网中,将滤网浸入汤汁,用筷子搅拌使味噌溶解后,加入味醂拌匀。     5、在汤碗中放入豆腐丁、海带芽、葱末,再倒入作法4的热汤即可。

    6、出汁和味醂还可改用鱼干露(小鱼干300克,去头及内脏,加水5杯,以小火煮20分钟即成),更是另一番理想的味道。

    如果你有机会来日本旅游,也喜欢喝日本正宗的味增汤,想做而做不出那么复杂的工序,不如去那里的大卖场转转,就买几包味增酱料吧!在水还没有开之前就吧味增放进去(大约一汤勺),然后在喝汤之前放些葱就可以,既简单又简便。
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